Musaka od plavih patlidžana

Priprema

Patlidžan oljuštiti, pa po dužini seći na tanke šnite (1 cm) i dobro posoliti. Ostaviti ih da tako stoje najmanje 1 sat. Za to vreme propržiti na luku meso, isečenu papriku, paradajz i peršun. Kad se to isprži, posoliti, pobiberiti i dodati jedno celo jaje.

Isečen patlidžan ocediti od vode koju je pustio, uvaljati ga u brašno, pa u razmućena jaja, pa opet u brašno i pržiti na ulju dok ne porumeni sa obeju strana. Zatim u namašćenu tepsiju ređati red patlidžana, red pripremljenog mesa i sve preliti jajima razblaženim kiselim mlekom. Poslednji red završiti patlidžanima. Preliti ponovo razmućenim jajima i kiselim mlekom, tako da cela površina bude u soku. Peći u rerni dok musaka ne dobije koricu.