Patlidžane oljuštiti, iseći na krugove, posoliti i ostaviti oko sat vremena da puste sok. Ocediti ih i pržiti sa obe strane na vrlo malo ulja (patlidžan upija mnogo ulja). Može se peći i na roštilju, tako da ne bude previše mastan. Ispržiti glavicu sitno seckanog crnog luka, dodati beli luk i meso. Kada je meso uprženo, dodati začine: so, biber, alevu papriku i obavezno origano. Može sveži, može i suvi. To daje jagnjetini specifican ukus. Napraviti bešamel sos: na puteru upržiti 2 kašike brašna, naliti mlekom u ukuvati do željene gustine. Posoliti i pobiberiti. U đuveč ređati red patlidžana, zatim meso, preko mesa bešamel sos, pa posuti rendanim kačkavaljem. Ređati dok se sve ne utroši. Poslednji sloj je bešamel posut slojem rendanog sira. Peći u srednje vrućoj rerni oko 30 minuta. Servirati sa tarator salatom.
Pošaljite komentar