Teleći bubreg u vinu

Priprema

Isecite na listove, ne suviše tanke, 1-2 teleća bubrega, i više, koliko vam treba za sto pa ih propržite živo u tiganju, na maslu ili dobrom maslinovom ulju i posolite ih. Kad je to gotovo, poprskajte brašnom i pustite da porumeni.  Spremite sitno isečenih pečuraka (svežih, ako ih ima ako nema onda suve koje ste držali u ključaloj vodi) pomešajte ih sa bubregom, pa nalijtečašu vina, bela ili crna, ne sladunjava. Ostavite na vatri četvtrt časa da se krčka pa poslužite uz bocu onog istog vina kojim ste bubrege nalili.