Sastojci
- -- za 6 porcija --
- 1,5 kg smuđa
- -- za umak --
- 2 veće glavice crnog luka
- ulje
- malo ljute aleve paprike
- kašika brašna
- 2 do 3 dl čiste goveđe supe (kocka)
- kisela pavlaka
- so
- biber
- čen belog luka
- kašika paradajz pirea
- limunov sok
Smuđ na mađarski način
Priprema
Smuđa očistite operite i narežite na filete (odreske), malo posolite i pobiberite. Umak pripremite na sledeći način;sitno naseckajte luk i propržite na ulju, skinite s vatre i pospite alevom paprikom (papriku ne smete dodavati kad je jelo na vatri, jer bi bilo gorko, a ne ljuto).
Dodajte malo brašna da se zgusne, dodajte 2-3 dl goveđe supe i kuvajte polako dodajući malo kisele pavlake. Na taj način će te dobiti lep gust umak.
Pri kraju kuvanja umak začinite prema ukusu-solju, zgnječenim belim lukom, paradajz pireom i limunovim sokom. U tako pripremljen umak stavite filete i prokuvajte.
Nemojte mešati, već posudu povremeno protresite. Poslužite uz kuvan pirinač i prelijte umakom.
