Škembići sa lukom

Priprema

Uzeti 1,5 kg goveđih škembića sa rubom, dobro ih očistiti i oprati u nekoliko voda. Sad ih bariti u slanoj vodi i kuvati sve dok ne odmeknu. Kad su škembići gotovi, iseći ih na četvrtaste komade.

U šerpu staviti kašiku masti, dodati glavicu sitno isečen crni luk, pa kada se luk uprži, posuti ljute mlevene paprike i dobro propržiti.

U papriku i luk sipati vodu u kojoj su se škembići barili, ali pazite da ne bude isuviše tečnosti. Sok posoliti, prokuvati, pa kad dobro uvri, spustiti sečene škembiće, prokuvati ih u soku i tople služiti.