Sastojci
- 1 kg mlevenog junećeg mesa (od vrata)
- 150 g suve slanine
- 150 g kačkavalja
- 2 kašike ljute tucane paprike
- 5-6 češnja belog luka
- so i biber (po ukusu)
Leskovački uštipci
Priprema
Mleveno meso (premleveno dva puta) pomešati sa sitno seckanom slaninom i kačkavaljem (iseckati što sitnije može), dodati alevu papriku, biber, beli luk iseckan i u avan istucan. Zamesiti mesno testo, blago ga premazati uljem i ostaviti 30 min da stoji. Od pripremljenog testa -mesa uzimati parčiće veličine uštipka i vodom nakvašenom rukom, oblikovati uštipke. Peći na zagrejanom roštilju s obeju strana oko 7-8 min pri čemu paziti da ne izgore. Pečene uštipke posoliti, vruće servirati uz iseckan crni luk, belolučnu slatku i ljutu papriku, kao i salatu po želji.
