Ajvar na moj način
Sastojci
- 15kg crvenih mesnatih paprika ispeći (ja ih pečem u rerni sa ventilatorom već očišćene od semena na 220 stepena)
- 2 kg obarene šargarepe (2x samlevene)
- 2kg obarenih i samlevenih nakiselih jabuka
- 750 dl ulja
- so prema ukusu
- nekoliko ljutih papričica
- 2 kesice samlevenog bibera
- 250 dl alhoholnog sirća
Priprema
Samlevenu papriku, šargarepu i jabuke samleti i staviti na vrelo ulje da se kratko proprže u šerpi širokog dna. Zatim smanjiti temperaturu, dodati deo soli i uz stalno mešanje, jer je smesa veoma gusta, nastaviti izradu ajvara. Povremeno dolivati ulje. Kada se smesa ukuvala i homogenizovala pojačati temperaturu ploče, dodavati postepeno sirće i sve ostale navedene sastojke.
Ajvar je gotov kada se pri mešanju vidi dno, a sa varjače teško pada smesa ajvara. Vreo ajvar sipati u vrele sterilne tegle i zatvoriti neoštećenim sterilisanim zatvaračima na navoj. Tegle pokriti ćebetom i ostaviti da se polako hlade.
Ovako pripremljen ajvar je veoma ukusan, zdrav, ne razlikuje se od domaćeg i može da se čuva u ne baš hladnim ostavama. Jedina mana je što kada se otvori tegla mora da se brzo pojede.
Recept poslala Slavica Bradarić.
