Prebranac

Priprema

Pasulj prethodno oprati i ostaviti u vodi da nabubri. Promeniti vodu pa kuvati četvrt sata. Prvu vodu prosuti i naliti drugu, toplu i nastaviti sa kuvanjem, ali paziti da se pasulj ne raspadne.

Crni luk iseći na rezance, posoliti i pržiti na ulju. Kada porumeni dodati alevu papriku, iskrunjenu suvu crvenu papriku, biber, nanu, so, vegetu, sve dobro izmešati i skinuti s vatre.

Pasulj ocediti ali ostaviti malo tečnosti i istresi u pogodnu činiju od vatrostalnog materijala ili u zemljani sud za đuveč. Presuti luk sa začinom, blago promešati i zapeći u rerni.

Na ovakvom prebrancu može se peći riba, a kada ima svežeg paradajza i paprike, mogu se iseći tanki kolutovi pa poslagati po površini i zapeći.

Vrlo je ukusno staviti i cele paprike preko prebranca i ispeći u rerni.