Sastojci
- 1,5 kg lignji
- 150 g pirinča
- 1 kg krompira
- 1 čen belog luka
- 1 crveni luk
- 1 veza korijandera
- 1 veza peršuna
- šafran
- cimet
- kurkuma
- 1 limun
- 30 g pinjola (ili seckanog indijskog oraha)
- 100 g zelenih maslina bez koštice
- maslinovo ulje
- so i biber
Punjene lignje
Priprema
Očistite lignje, odvojite im pipke od glava (glave bacite) i sitno ih iseckajte. Isperite ih i stavite da se cede na papirnom ubrusu. Stavite pirinač u šerpu sa 300 ml vode, pa kad provri, kuvajte na srednjoj vatri dok ne bude al dente. Dodajte mu seckani crveni luk i korijander, promešajte i prebacite u dublji tiganj sa sve tečnošću.
Dodajte mu pipke, seckane beli luk i peršun, po 1/2 kašičice šafrana, kurkume i cimeta, so, biber i seckane masline. Pržite nekoliko minuta, pa dodajte sok i rendanu koru limuna i promešajte. Pirinač treba da bude blago kremast, pa po potrebi nastavite s prženjem dok višak tečnosti ne ispari. Dodajte mu pinjole, pa njime napunite lignje i pričvrstite ih čačkalicama.
Krompir isecite na tanke kriške. Poređajte ih u pleh, posolite ih i pobiberite, odozgo poređajte punjene lignje, posolite ih i pobiberite, zalijte uljem i pecite 30 minuta na 180˚C.
Pošaljite komentar