Sastojci
- 1 šolja (od bele kafe) pirinča
- 2 cela jajeta
- 1 žumance
- 80 g prezli
- veza bosiljka
- 1 kesica mlevenog parmezana
- soli po ukusu
- bibera po ukusu
- ulje za prženje
Kroketi od pirinča
Priprema
Obariti 1 šolju prethodno opranog pirinča u 3 puta većoj količini vode - u 3 šolje. Posoliti prstohvatom soli. Kada počne da ključa smanjiti ringlu na pola, a zatim potpuno isključiti. Pirinač je gotov kada se pojave mehurići. Skloniti ga da se prohladi. U međuvremenu iseckati sitno bosiljak. U prohlađen pirinač dodati sve navedene sastojke. Masu izjednačiti mešanjem i od nje praviti male ćuftice (zahvatati punom kašikom) među dlanovima. Dobijene krokete peći na zagrejanom ulju okrećući obostrano da postanu rumeno žute. Uz ove krokete vrlo prija sos od belog luka, ili hladan preliv od pavlake, majoneza, rena i senfa u odnosu 5:3:1:1,5 - mereno malim kašičicicama).
