Ajvar na moj način

Ajvar (foto: Nikola Škorić / Wiki)Ajvar (foto: Nikola Škorić / Wiki)

Sastojci

  • 15kg crvenih mesnatih paprika ispeći (ja ih pečem u rerni sa ventilatorom već očišćene od semena na 220 stepena)
  • 2 kg obarene šargarepe (2x samlevene)
  • 2kg obarenih i samlevenih nakiselih jabuka
  • 750 dl ulja
  • so prema ukusu
  • nekoliko ljutih papričica
  • 2 kesice samlevenog bibera
  • 250 dl alhoholnog sirća

Priprema

Samlevenu papriku, šargarepu i jabuke samleti i staviti na vrelo ulje da se kratko proprže u šerpi širokog dna. Zatim smanjiti temperaturu, dodati deo soli i uz stalno mešanje, jer je smesa veoma gusta, nastaviti izradu ajvara. Povremeno dolivati ulje. Kada se smesa ukuvala i homogenizovala pojačati temperaturu ploče, dodavati postepeno sirće i sve ostale navedene sastojke.

Ajvar je gotov kada se pri mešanju vidi dno, a sa varjače teško pada smesa ajvara. Vreo ajvar sipati u vrele sterilne tegle i zatvoriti neoštećenim sterilisanim zatvaračima na navoj. Tegle pokriti ćebetom i ostaviti da se polako hlade.

Ovako pripremljen ajvar je veoma ukusan, zdrav, ne razlikuje se od domaćeg i može da se čuva u ne baš hladnim ostavama. Jedina mana je što kada se otvori tegla mora da se brzo pojede.

Recept poslala Slavica Bradarić.

Pronađite recepte po sličnim sastojcima i terminima

Još recepata iz kategorije

10 komentara

Jelena

07/09/2012
Avatar

Kako to mislite – ne razlikuje se od domaceg, pa ni ovaj nije industrijski? A zdrav je koliko i svaki drugi.

slavica

08/09/2012
Avatar

Kad kazem “domaci”, mislim na onaj poseban smek ajvara koji je takav prepoznat samo na nasim prostorima. zdraviji je od drugih jer paprika nije pecena zajedno sa semenkama kada u zatvorenoj paprici ispecemo pokoju trulez, crvica i grinje, a da ne govorim o pogubnosti pecenja na rostilju. Zatim nema komzervansa i esencije. Jabuka u ovom receptu vezuje odlicno sve sastojke pa nije potrebno beskrajno kuvanje. Vrlo je izdasan. Od ove mase izadje 10 tegli od 750 ml. Zar su to male prednosti?

Jelena

08/09/2012
Avatar

Moguce da je izdasan, ne znam koliko izadje na klasican nacin, ali ne mislim da poneki crvic moze da ugrozi zdravlje, a semenke se, pretpostavljam, svakako ociste, a paprike mogu da se peku i u rerni, ja sam uvek tako radila i nikada nisam stavljala nikakav konzervans. Jabuka, verovatno, sluzi kao dzem fiks? (sredstvo za zgusnjavanje).

Slavica

08/09/2012
Avatar

Naravcno da ne ugrozavaju crvici zdravlje, ali ugrozavaju ajvar jer se u prisustvu belancevina kvari. U svakom slucaju, drago mi je da ste se toliko zainteresovali za “ajvar na moj nacin”

Verica

06/10/2012
Avatar

Ajvar se pravi SAMO I ISKLJUCIVO OD PAPRIKE, pecene na plotni, oljustene, samlevene i dobro uprzene, sa dodatkom soli i jestivog ulja. Ovo jelo (ili zimnica) koju si opisala ni u kom slucaju NIJE ajvar.

Kuvaj sam

06/10/2012
Avatar

uf uf uf uf uf

slavica

09/10/2012
Avatar

Draga Verice, niste primetili da je ponudjeni recept “ajvar na moj nacin”. a pouzdano znam da se na moj nacin pravi ajvar koji je “iskljucivo od paprike”.

rada

19/10/2012
Avatar

Verice,slazem se sa vama. Probala sam ja ovaj ajvar nije uopste los ALI JE SLADAK od sargarepe. A meni je ajvar onaj slan i samo od paprike!!

asnije

29/10/2013
Avatar

Ja ovaj ajvar pravim godinama i izvrstan je ma kako da se zvao…
jedino što nisam stavljala jabuke i biber, već dosta peršuna i malo seckanog belog luka, mmm super je. sledeći put ću ga napraviti sa jabukama jer verujem da je i takav odličan.na kraju zašto ne eksperimentisati po malo i opet ga zvali ajvar.

bogdana

13/09/2014
Avatar

Hvala za recept bas sam ga pravila danas ^^

Pošaljite komentar

Sva polja su obavezna. E-mail adresa biće vidljiva samo administratorima.