Sastojci
- 450 grama suvog bakalara
- 1 litar mleka
- 3 kašike maslinovog ulja
- 2 kašike tanko narezanog luka
- so
- sveže samleven crni biber
- 2 šoljice naseckanog krompira (na kockice)
- 12 umućenih jaja
- 1/2 šoljice naseckanih maslina
Portugalska kajgana
Priprema
Umočite bakalar dva dana ranije u 1/2 litra mleka, poklopite i ostavite u frižideru 24 sata. Sledećeg dana izlijte mleko, a ribu dobro isperite hladnom vodom. Umočite je u sveže mleko i ostavite u frižideru još 24 sata. Izlijte mleko, pa opet isperite vodom. Obrišite pa razlomite na manje komadiće. Ostavite po strani.
U velikom tiganju lagano ugrejte maslinovo ulje. Dodajte luk, posolite i pobiberite. Dinstajte 4 do 6 minuta. Dodajte kuvani krompir i bakalar. Nastavite dinstanje još 4 minuta. Dodajte začinjena jaja, neprestano mešajte, pa pecite još 4 minuta. Servirajte i ukrasite naseckanim maslinama.
