Sastojci
- patka
- 6 kašika crnog vina
- 2 čena belog luka
- 125 ml soja sosa
- 2 kašike kineskog ribljeg sosa
- 1/2 kašičice đumbira
- 1 kašika smeđeg šećera
- 1/2 kašičice čilija u prahu
- 1 kašika biozačina
- biber
Pekinška patka
Priprema
Patku oprati i osušiti. Beli luk očistiti i sitno ga iseckati. Pomešati luk, đumbir, vino, soja sos, riblji sos, šećer, čili, biozačin i biber. Ovom mešavinom premazati patku, uviti je u providnu foliju i ostaviti u frižideru preko noći.
Skinuti foliju, patku staviti u rernu na rešetku, a ispod rešetke nauljeni tiganj napunjen vodom. Patku peći u prethodno zagrejanoj rerni na 250 stepeni. Posle 20-tak minuta, temperaturu smanjiti na 160 stepeni, pa patku peći još sat vremena. Sos u tiganju koji se sakupi prilikom pečenja kratko prokuvati. Patku premazati ovom tečnošću i peći je 10 minuta, tako da korica postane hrskava.
