Prolećne rolnice

Sastojci

500 g. mlevene svinjetine
500 g. svežih krupnijih škampi
1 crvena paprika
8 kom. mladog luka
125 g. gljiva
komad zelenog đumbira od 2,5 cm
250 g. konzerviranog vodenog kestena
1/2 kupusa (prednost kineski kupus)
3 kašike suvog šerija
1 kašika soja sosa
1 kašika šećera
1/2 kašikice soli
1 kašika ulja
455 g. testa za prolećne rolnice (testo sa jajima, kao za rezance)
2 kašike kukuruznog skrob
1/2 šolje vode, ulje za duboko prženje

Priprema

Oljuštite škampe, uklonite pozadinsku venu, isecite škampe na sitne delove, isecite mladi luk, fino usitnite crvene paprike. Tanko isecite gljive, oljuštite i izrendajte zeleni đumbir. Isecite vodeni kesten, fino iseckajte kupus. Stavite sve pripremljene sastojke u činiju. Dodajte mlevenu svinjetinu, šeri, soja sos, šećer i so. Dobro izmešajte.

Zagrejte ulje u posudi, kuvajte svinjsku smesu 3-4 minute, mešajući. Sklonite sa vatre, ohladite. Stavite kukuruzni skrob i vodu u posudu, dobro promešajte. Stavite punu kašiku svinjske smese podjednako po ivici pripremljene kore i uvijte kao omotnicu, prethodno se uverite da su ivice premazane sa kukuruznim skrobom.

Pržite u dubokom, vrelom ulju dok ne postane zlatno braon boje i kuvajte zajedno oko 5 minuta. Za otprilike 25 komada.