Kečiga na provincijalski način

Priprema

Da bi se kečiga upotrebila, mora se prethodno ošuriti i očistiti, zatim izvaditi kičma. Određena količina ribe se posoli, uvalja u malo brašna i prži u vreloj masnoći. Pržena riba se postavlja na odgovarajući oval. U tiganj se sipa ulje, beli luk, paradajz isečen na kocke, malo butera i sitno sečenog peršuna, sve se zajedno proprži i prelije se riba.