Pržen mozak

Priprema

Mozak pažljivo očistiti od žilica, a onda ga potopiti u vodu koja vri tako da u njoj bude 5 minuta. Mozak zatim izvaditi iz vode, iseći u kriške, posoliti, pobiberiti i preliti limunovim sokom. Tako pripremljen mozak ostaviti da odstoji dvadesetak minuta.

Ulje dobro zagrejati, kriške mozga uvaljati u brašno i ispržiti ih na dobro zagrejanom ulju tako da kriške odmah dobiju zapečenu koricu, a prženje dovršiti na tihoj vatri.