Sastojci
- 4 tanje ćureće šnicle
- 25 grama sušenih pečuraka
- 1 jaje
- 50 grama dimljene slanine
- 150 grama dva puta mlevene junetine
- 1 čaša belog vina
- 1 mala glavica crnog luka
- 4 kašike ulja
- 200 ml slatke pavlake
- so i beli biber
Ćureće rolnice u sosu od pečuraka
Priprema
Sušene pečurke potopite na 30 minuta u 1/4 l mlake vode.
Slaninu iseckajte na veoma sitne kocke. Sitno nasecite luk. Zagrejte 1 kašiku ulja u teflonskom tiganju i propržite slaninu i komadiće luka, i ohladite. Izvadite slaninu i luk iz masnoće i pomešajte sa mlevenim mesom i jajetom i pikantno začinite.
Šnicle lagano izlupajte tučkom, pa ih posolite i pobiberite sa obe strane.
Premažite šnicle mlevenih mesom i savite u rolnice i učvrstite čačkalicama.Rolnice pržite u masnoći od slanine dok ne dobije žlatno smeđu boju. Pečurke ocedite, a tečnost pomešajte sa jednom čašom belog vina, prelijte meso, poklopite i kuvajte u poklopljenoj posudi oko 50 minuta.
U međuvremanu na oreostalom uju prodinstajte pečurke, nalijte malo vode ili vina poklopite i kuvajte desetak minuta. Meso ižvadite na zagrejan tanjir, a sok od pečenja pomešati sa pečurkama i pavlakom, ostaviti da pusti ključ, začiniti pa preliti, pa ovim sosom preliti rolnice.
Za ovaj sos može koristiti uobičajene vrste pečureka (šampinjoni ili bukovača).
