Sos vinegret na bečki način

Sastojci

2,5 dl ulja
80 g senfa
1,5 dl sirćeta
0,2 dl belog vina
10 g kapri
50 g kiselih krasrtavaca
pola limuna(sok)
3 žumanceta
pola veze peršunovog lista
5 g soli

Priprema

Senf se stavlja u sud i lupa žicom, dodajte u tankom mlazu ulje uz neprekidno mešanje, dodajte vino i sok i dalje mešajte dok ne postigne gustinu milerama, zatim se dodaju izrendani krastavci, seckan kapri, pasirano žumance, sitno seckan peršun i posoli po ukusu.

Ovaj sos se koristi kao preliv za hladna predjela od povrća (makarone, artičoke marinirane, špargle, pečurke i drugo povrće).