Sos vinegret na bečki način

• 2,5 dl ulja
• 80 g senfa
• 1,5 dl sirćeta
• 0,2 dl belog vina
• 10 g kapri
• 50 g kiselih krasrtavaca
• pola limuna(sok)
• 3 žumanceta
• pola veze peršunovog lista
• 5 g soli

Senf se stavlja u sud i lupa žicom, dodajte u tankom mlazu ulje uz neprekidno mešanje, dodajte vino i sok i dalje mešajte dok ne postigne gustinu milerama, zatim se dodaju izrendani krastavci, seckan kapri, pasirano žumance, sitno seckan peršun i posoli po ukusu.

Ovaj sos se koristi kao preliv za hladna predjela od povrća (makarone, artičoke marinirane, špargle, pečurke i drugo povrće).