Sos Bernez

Sastojci

  • ----ZA 6 OSOBA----
  • 0,3 dl sirćeta
  • 0,5 dl bujona
  • 0,5 dl belog vina
  • 20 g luka(vlašca)
  • 30 g estragona
  • 1 komad lovorovog lista
  • 3 g bibera u zrnu
  • Za sos:
  • 6 jaja(žumance)
  • 1 dl ekstrakta
  • 350 g butera
  • 15 g estragona
  • pola limunovog soka
  • 5 g soli

Priprema

U posudu za kuvanje sipa se sirće, bujon, vino, doda sitno isečen luk, izdrobljeno lovorovo lišće, biber, so i sitno seckano lišće estragona i sve se kuva poklopljeno od 25 do 30 minuta. Kada su namirnice kuvane, cede se kroz gazu i dobijeni ekstrakt prohladi da bude mlak.

Fond bernez - Jaja se izlupaju žicom sa bujonom, doda se otopljeni buter. Isti je postupak i kod holandeza, razlika je u tome što se umesto bujona doda ekstrakt i sitno sečeni estragon ili peršun.

Pronađite recepte po sličnim sastojcima i terminima

Još recepata iz kategorije

Pošaljite komentar

Sva polja su obavezna. E-mail adresa biće vidljiva samo administratorima.