Rižoto sa bundevom

Priprema

Budevu oljuštiti, iseckati na kockice (1x1 cm) i blanširati 3-4 min. u 1 litru kipuće vode. Izvaditi bundevu iz vode, i ostaviti da se ocedi, a u onoj vodi zakuvati kocku od supe sa kojom ćemo kasnije nalivati rižoto. U većem tiganju ili šerpi na ulju propržiti luk i praziluk, zatim iseckanu šargarepu i dodati blanširane kockice bundeve. Kada se to lagano proprži ne više od 2-3 min. dodati pirinač (pirinač ne prati i ne kuvati prethodno). Mešati dok svako zrno pirinča ne bude prekriveno uljem. Nalivati ranije spremljenom supom i krčkati na laganoj vatri dok pirinač ne bude kuvan "al dente". Na kraju dodati so i biber po ukusu, žalfiju i maslac. Služiti toplo.