Džigerica na venecijanski način

Sastojci

pola kilograma juneće dzigerice
jedan kilogram crnog luka
¾ čaše maslinovog ulja
pola čaše sirćeta
biber
so

Priprema

Crni luk se iseče na režnjeve pa se stavi u veći sud sa uljem i čašom hladne vode. Dinsta se na blagoj vatri oko jedan sat, mešajući stalno. Džigerica se iseče na uzdužne komadice pa se stavi u sud s lukom. Posoli se, pobiberi i kuva jos dvadesetak minuta na blagoj vatri. Na kraju se prelije sirćetom i kuva još 3 minuta.