Bubrezi u vinu

Priprema

Bubrege očistite od loja, operite ih i isecite na tanke listove. Zatim ih ponovo operite i stavite u hladnu vodu da odstoje, a onda ih izvadite iz vode i dobro ocedite. U šerpu stavite kašiku masti ili ulja i kada masnoća bude dobro zagrejana, spustite bubrege da se prže. U upola pržene bubrege dodati dve glavice crnog luka sitno iseckanog. Šerpu poklopiti da se bubrezi i dalje dinstaju.

Kad je luk potppuno pržen, tada su i bubrezi gotovi. Posolite po ukusu, dodati malo bibera i nalijte čašom vina koje ne sme biti slatko.

Šerpu izmaći na kraj šporeta i ostaviti poklopljenu da odstoji do služenja. Ne sme se dopustiti da bubrezi i dalje vriju, a ne smeju se ni ranije posoliti, nego tek pošto će se jelo izmači na kraj šporeta.