Rižoto sa šparglama

Rižoto sa šparglama (foto: Jelena Bajtajić)Rižoto sa šparglama

Sastojci

  • 200 g pirinča karnaroli ili arborio (krupnog zrna, bogat skrobom)
  • 1 veza zelenih špargli
  • 2-3 struka mladog luka
  • 1 kašika ulja od suncokreta ili kukuruza
  • 30 g putera
  • 1/2 čaše belog vina
  • 40 g struganog sira parmezana ili grana padano
  • po želji 1-2 kašike slatke pavlake za kuvanje (panna da cucina)

Priprema

Šparoge iseći na pola: donji, tvrđi deo, oljuštiti ljuštilicom za krompir, a onaj najtvrđi baciti. Oprati ih i staviti donje delove da se kuvaju u slanoj vodi. Kada potpuno omekšaju sitno ih iseckati ili krupno izmiksati. Iseckati sitno mladi luk i ispžiti ga na mešavini ulja i putera. Dodati pirinač i pržiti dok ne postane staklast i počne da se lepi. Naliti belim vinom i pustiti da ispari. Dodati skuvane donje delove špargli i kuvati nalivajući njihovom vodom od kuvanja, mešajući da ne zagori. Posle 10-12 minuta dodati i gornje delove špargli i nastaviti kuvanje dolivajući po potrebi vodu dok pirinač ne bude skuvan al dente, što znači da sredina zrna, kad ga zagrizete, treba da bude tvrda. Pirinač kada je prekuvan postane gnjetav. Isključiti šporet, umešati komadić putera, strugani sir i, po želji, pavlaku, poklopiti i ostaviti da stoji 5 minuta pre služenja. Prijatno!

Recept poslala Jelena Bajtajić

Pronađite recepte po sličnim sastojcima i terminima

Još recepata iz kategorije

Pošaljite komentar

Sva polja su obavezna. E-mail adresa biće vidljiva samo administratorima.