Elbasan tava

Priprema

Oprati i posoliti kilogram mlade jagnjetine, namazati je mašću i staviti u pleh da se peče u pećnici. Češće prelivati meso da bi bilo sočno, a paziti da sok ne bude crn. Pečeno meso izvaditi, iseći na komade, pa ga ponovo vratiti u sok od pečenja.

Zasebno, u jednu šerpu, staviti 0.5kg ovčijeg kiselog mleka i u njega dodati 3-4 jajeta. Nastrugati i 1 češanj belog luka, dodati sitno sečena peršunova lišća, sve dobro izmešati i ovim mlekom preliti meso koje je vraćeno u đuveč, u sok od pečenja.

Opet pečenje staviti u pećnicu i peći ga još 15 minuta. Zatim ga izvaditi, poređati na zdelu za pečenje, a zgusnuto mleko staviti oko pečenja. Uz jagnjetinu pripremljenu na ovaj način služiti mlade pržene krompire.