Mus od kafe s penom od sira

Priprema

Otvorite mahunu kardamoma, izvadite semenke, pa ih istucajte u avanu za začine. Dodajte prah u ključalu kafu, zatim i 30 g šećera, promešajte i ostavite da se ohladi. Izlomite keksiće i rasporedite ih na dno 6 staklenih šolja, pa ih prelijte aromatizovanom kafom.

Sirup: Sipajte 60 ml vode u šerpicu, dodajte instant kafu i 100 g šećera, pa stavite da provri. U drugom sudu mikserom mutite žumanca istovremeno im dodajući sirup s kafom u tankom mlazu. Nastavite da mutite još 5 minuta dok se smesa potpuno ne ohladi. Umutite pavlaku sa 40 g šećera i umešajte je u smesu od žumanaca.

Dobijeni mus rasporedite u šolje i prebacite ih u zamrzivač na par sati. U međuvremenu izmutite sir sa 20 g šećera, a belance umutite u sneg s preostalim šećerom. Pomešajte ove dve smese, pa dobijeni fil rasporedite po površini svakog deserta i poslužite.