Urnebes od patlidžana

Priprema

Šnicle uvaljati lagano u brašno i kratko propržiti s obje strane pa ih poređati na dno vatrostalne posude. Neoguljene patlidžane isjeći na rezance i potopiti u slanu vodu desetak minuta da izađe gorčina, a paprike isjeći na kolutove. Iscijediti patlidžane pa zajedno sa paprikama staviti preko šnicli. Napraviti bešamel: zagrijati komad putera, dodati 2 ravne kašike brašna i kašiku soli pa zaliti sa malo tople vode, izmiješati lagano da se ne stvore grudvice pa dodati još vode. Kad se zgusne skinuti sa vatre, dodati mileram i sjeckani bijeli luk pa preliti preko patlidžana. Peći kratko u dobro zagrijanoj rerni. Odozgo naribati kačkavalj ili parmezan.