Špargle sa jajima
Sastojci
- Za 2 osobe: 1 veza belih špargli od 500g
- 1 kašika ulja i 30 g putera
- 4 jajeta
- malo soli
- malo krupno mlevenog bibera
- ljuske sira grana padano ili parmezan
Priprema
Ne znam da li je ovo povrće moguće nabaviti kod nas. Sezona mu je vrlo kratka, a, osim finog ukusa, špargle su veoma bogate antioksidantima, C vitaminom, kompleksom vitamina B i drugim korisnim sastojcima, a mogu se pripremiti na različite načine.
Odseći donje tvrde delovi špargli, oljuštiti ih ljuštilicom i skuvati dok ne omekšaju. Mogu se iskoristiti za vrlo ukusnu čorbu. Oljuštiti početni deo gornjih delova ljuštilicom za krompir i obariti ih u slanoj vodi u što užem loncu, tako da im vrhovi budu van vode, jer mnogo brže omekšaju. Ocediti špargle.
Otopiti ulje i puter i baciti odozgo prethodno obarene špargle, protresti tiganj više puta, a kada počnu da dobijaju lepu zlatnožutu boju, razbiti odozgo po 2 jajeta i ostaviti dok se jaja mekano ne isprže. Preručiti u tanjir, posuti odozgo ljuskama sira i krupnim biberom. Ponoviti postupak za drugu osobu.
Pošaljite komentar