Sastojci
- 30-tak škampa
- 1/2 kg spanaća
- 1 crveni luk
- 90 ml maslinovog ulja
- 2 slatke crvene paprike
- 2 veća čena belog luka
- 3 kašike sirćeta
- 125 grama seckanog svežeg bosiljka ili peršuna
- malo narendane limunove kore
- so i biber
Salata od škampa
Priprema
Škampima odstranite ljušturu i očistite žilice. Spanać dobro operite i osušite, listove rasporedite na 4 tanjira, pa na sredinu svakog tanjira stavite nekoliko kolutova crvenog luka.
Zagrejte ulje na umerenoj vatri, dodajte škampe, crvenu papriku isečenu na kockice, so i biber. Kuvajte i mešajte oko 2 minuta, pa dodajte beli luk (ne dozvolite da požuti!) i sirće.
Dodajte pola količine bosiljka i svu limunovu koru, pa promešajte. Škampe i sos rasporedite u jednakim količinama po spanaću i luku koje ste već stavili u tanjire. Ukrasite ostatkom bosiljka.
