Sastojci
- 1,5 kg junetine u komadu
- 3-4 šnite pancete
- 3 čena belog luka
- 2 glavice crnog luka
- 4-5 paradajza
- desetak suvih šljiva
- 2 dl crnog vina
- 0,5 dl maslinovog ulja
- pekmez od brusnica
- 2 kašike senfa
- 2 lovorova lista
- biber, so
Pašticada (II)
Priprema
Junetinu našpikujte štapićima pancete i belim lukom, premažite senfom i ostavite da odstoji preko noći. Luk naseckajte i propržite na maslinovom ulju, dodajte oljušten sitno seckan paradajz i suve šljive, i lagano dinstajte oko 20 minuta. Stavite meso i dinstajte dalje oko dva sata, povremeno dolivajući po malo vode. Zatim meso izvadite, nasecite na šnite i vratite u umak, dodajte crno vino i biber i dinstajte još oko sat vremena, dok meso ne bude mekano. Pašticada se soli na kraju i servira uz pekmez od brusnica i njoke od krompirovog testa.
