Torta od pistaća

• -- testo --
• 4 jaja
• 150 grama šećera
• 100 grama brašna
• 80 grama skrobnog brašna
• prstohvat soli
• -- nadev --
• 125 grama želea od ribizli
• 6 listića želatina
• 2 jaja
• 1/8 litra šampanjca
• 50 grama šećera
• 200 grama slatke pavlake za šlag
• 40 grama seckanih pistaća
• -- ukras --
• 8 celih pistaća
• 1-2 smokve
• 400 grama slatke pavlake za šlag
• 2 kašike šećera u prahu
• 25 grama naseckanih oraha

Od belanaca, soli i dve kašike šećera umutite čvrst sneg. Žumanca, ostatak šećera i dve kašike mlake vode umutite u penasti krem. Dodajte mu sneg od belanaca, a potom i pažljivo prosejano brašno i skrobno brašno.

Istresite testo u namašćeni kalup za tortu, poravnajte ga i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 175 stepeni oko pola sata. Ohladite ga i isecite na tri dela.

Žele od ribizli zagrejte sa dve kašike vode, dobro promešajte i premažite njime donji deo testa za tortu.

Umutite jaja, dve kašike šampanjca i šećer u krem. Dodajte omekšali želatin i preostali šampanjac. Stavite na hladno dok krem ne počne da se steže, a onda u njega umešajte čvrsto umućen šlag i naseckane pistaće.

Premažite kremom donji deo torte, poklopite ga drugim delom testa, pa i njega premažite kremom. Poklopite trećim delom testa i stavite tortu jedan sat na hladno.

Pavlaku i šećer u prahu umutite u čvrsti šlag. Dve trećine odvojte, a ostatkom premažite celu tortu. Potom je uz pomoć šprica ukrasite kao na slici. Pospite ivice torte iseckanim pistaćima, a na vrh složite polovine celih pistaća i tanke kriške sveže smokve.