Markiza od čokolade

Priprema

Na pari otopiti i umutiti čokoladu, maslac, šećer i žumance. Skinuti sa pare, dodati skrobno brašno i sneg od belanaca. Peći u rerni u kalupu za šarlotu koji je prethodno namazan maslacem i posuti brašnom. Ostaviti da se ohladi. Izvaditi iz kalupa i okolo ukrasiti engleskim kremom.

Engleski krem

Staviti mleko i vanilu da prokuvaju. Mešati žumance i šećer dok mešavina ne posvetli. Sve vreme mešajući, dodati trećinu mleka, a zatim i ostatak. Smesu vratiti na ringlu i mešati na laganoj vatri drvenom varjačom. Krem nipošto ne sme da provri, a gotov je kada ostaje na varjači.