Mafini od vanile s breskvama

Priprema

Breskve zasecite unakrst, prvo prelijte vrelom vodom, potom prelijte hladnom vodom i oljuštite. Očistite od koštica i podelite na četvrtine. Prokuvajte vanilu, mleko i 125 g putera. Umešajte brašno, 100 g šećera i so. Pustite malo da vri, stalno mešajući.

Ostavite da se prohladi. Jaja i žumanca umutite sa malo ovako dobijenog pudinga od vanile i umešajte u ostatak pudinga. Rastopite 100 g putera, podmažite 12 modli za mafine. Trouglove od lisnatog testa još jednom prepolovite po dužini i premažite puterom.

Modle za mafine obložite sa po 3 ovakva komadića i napunite sa malo krema. Odozgo rasporedite četvrtine breskvi i ostatak krema. Pospite sa 75 g šećera.

Zagrejte rernu na 200 stepeni, smanjite na 175 stepeni i pecite 20 minuta na najnižoj pregradi. Servirajte kada se mafini ohlade.