Sos od jastoga, limuna i mirođije

• 500 g špageta
• 4 repa jastoga
• 90 g putera
• 1 čen belog luka, izgnječen
• 1/2 šolje (125 ml) šerija
• 2 kašike iseckane sveže mirođije
• 155 ml ribljeg bujona
• 350 ml slatke pavlake
• 1 kašika pelata
• so po ukusu
• sveže mleveni crni biber
• sok od 1/2 limuna
• dodatna mirođija, iseckana

Kuvajte špagete u velikoj šerpi ključale vode. Procedite i ostavite sa strane održavajući im toplotu.

Isecite meso jastoga na medaljone.

Istopite puter u tiganju i sotirajte beli luk 1 minut. Dodajte meso jastoga i sotirajte još 1-2 minuta. Izvadite iz tiganja, ostavite sa strane i održavajte temperaturu.

Dodajte šeri i mirođiju u tiganj. Kuvajte dok polovina tečnosti ne uvri. Dodajte riblji bujon i kuvajte dok polovina tečnosti ne uvri. Smanjite vatru, dodajte slatku pavlaku, pelat, so i biber i ostavite da se krčka 4-5 minuta.

Vratite jastoga i so u tiganj, dodajte limunov sok i mešajte dok se ne zagreje. Poslužite uz špagete, ukrašeno preostalom mirođijom.