Italijanske piroške
Sastojci
- Sastojci za testo: malo pakovanje svežeg pekarskog kvasca
- 1 dl mlakog mleka
- 1 kafena kašičica šećera
- 0,5 dl ulja
- 1 kg namenskog brašna za kisela testa, tip 400, meko
- 1 jaje
- 30 g soli
- 3 dl gazirane kisele vode
- Sastojci za fil: 200 g praške šunke, tanko sečene
- 400 g kisele pavlake
- 400 g kačkavalja za topljenje
- 200 g belog starog sira
- 200 g kečapa (blagi ili ljuti, po želji)
- senf
- ren
- origano ili drugi začini po ukusu
Priprema
Testo: Razmutite kvasac u mleko i dodajte kašičicu šećera da pospeši vrenje koje se vidi po penušanju. Na ravnu površinu za mešenje testa stavite brašno i so. Nakon toga formirajte središnji deo i u njega razbijte jaje, sipajte ulje, mleko sa kvascem koji je počeo vrenje i kiselu vodu.
Počev od središneg dela mešajte sa brašnom i kada dostigne gustoću potrebnu za mešenje testa umesite celu količinu. Testo treba da bude ni meko ni tvrdo, ni suvo ni mokro (kao za hleb).
Umešeno testo stavite u veću plastičnu kesu nauljenu sa unutrašnje strane (da se ne bi lepilo za kesu) i ostavite na sobnoj temperaturi dok ne dostigne trostruku veličinu početne.
Testo se može koristiti za pice i u sličnim receptima.
Fil: Podelite pripremljeno testo na 8 jednakih delova (za 8 osoba), premesite još jednom svaki komad na površini za mešenje i razvucite ga na dimenziju 15 x 25 cm elipsastog oblika. Na središnji deo stavite 2 lista praške šunke, pa preko toga pavlaku, narendajte kačkavalj za topljenje i beli sir, dodajte kečap, senf, ren i začine po želji. Preklopite testo po dužoj strani, zatim spojite sa krajevima i preklopite testo i sa druge, duže strane. Blagim stezanjem spojite testo, zatvorite pirošku pa zatim preko nje narendajte kačkavalj za topljenje i stavite kečap.
Piroška se stavlja u keramičku, nauljenu, plitku posudu za pečenje pica, a zatim u zagrejanu rernu na 200 C sa uključenim duvanjem.
Za oko 15 min. kada je testo pečeno, a narendani kačkavalj istopljen i dobio zlatno žutu boju, piroška je gotova. Prijatno!
Pošaljite komentar