Bouillabaisse francuska supa

Sastojci

  • -- ZA 4 OSOBE --
  • 1 manji celer
  • 2 šargarepe
  • 1 srednja glavica crvenog luka
  • 2 sveža paradajza oljuštena (bez kožice)
  • 2 g safran u prahu (obavezan sastojak)
  • 3 čena belog luka
  • 3 dl belog vina
  • 2 grančice svežeg ruzmarina
  • -- OD RIBE --
  • Morski pas 100g
  • Brancin file 100g
  • Škampi 4 kom
  • Gambori 4 kom
  • Dagnje 100g (neočišćene)
  • Kamenarke 100g (neočišćene)
  • Prstaci 100g (neočišćene)

Priprema

U riblji fond po mogućstvu od glava grdobe (zbog intezivnog ukusa) dodavati sukcesivno rendano povrće (krupno) i u startu dodati gore navedenu komadinu riba kao i školjke, gambore i škampe.

Supa treba da bude jakog intezivnog ukusa sa neprenaglašenom jako crvenom bojom vrlo pikantna i gusta (odnos fonda, povrća i ribe) strogo voditi računa da se meso ne raspadne, kuvati na tihoj vatri dok povrće i meso budu skladno ukuvani.

Najčešće se servira sa tostom, odnosno sendvičem u tost hlebu koji je predhodno namazan puterom i rezanim camember sirom zagrejanim u tosteru da se sir između dva tosta istopi. Kao dekoraciju koristite granu ruzmarina a vrlo često se koristi i svež seckani peršun.

Ovo je vrlo skupa i široko poznata Francuska supa, vrlo cenjena i atraktivna u svetu.

Pronađite recepte po sličnim sastojcima i terminima

Još recepata iz kategorije

Pošaljite komentar

Sva polja su obavezna. E-mail adresa biće vidljiva samo administratorima.