Sastojci
- -----ZA 1 LITAR-----
- 50 g putera
- 2 dl slatkog mleka
- 3 g soli
- 1 litar fonda vode
- 80 g brašna
Volute fond
Priprema
Rastopi se puter, uspe brašno, meša varjačom da brašno dobije svetlu boju, zalije pilećom supom ili goveđim bujonom i meša dok masa ne postane glatka. Fond se zatim kuva na tihoj vatri do 1 sat sa nalivanjem mleka. Fond se pasira ili cedi nekoliko puta i čuva na toplom mestu do upotrebe. Koristi se za spremanje Volute-soseva.
Pošaljite komentar