Velute sos 2

Priprema

Napraviti belu zapršku, naliti je fondom i na srednjoj temperaturi mešati žicom dok se ne zgusne, a zatim nastaviti kuvanje na srednjoj temperaturi oko jedan sat. Po potrebi posoliti i pobiberiti. Kuvani sos procediti kroz cediljku od platna. Čuvati u frižideru.
Od ovog sosa dodatkom koncentrata paradajza može se skuvati odličan paradajz sos. Sos od sira će se napraviti ako se sosu Velute doda 4 kašike rendanog sira, kašika pavlake i jedno žumance, a postoji mnogo drugih kombinacija.