Topli sos za ribe i pudinge

Priprema

U jedan lonac staviti 5 kašika dobrog vinskog sirćeta da se kuva. Za to vreme, zasebno u zdeli, izmešati penasto 5-8 žumanaca. Dodati 2 kašike vina, 120 g maslaca i soli. Sve ovo dobro izmešati i nalivati polako, kap po kap, kuvanim sirćetom da se jaja ne zgrušaju. Kada se sirće izmeša sa jajima, staviti na paru pa neprestano kuvati, mešajući žicom, dok se sos ne zgusne, ali ne sme biti mnogo gust. Služiti ga sa toplom ribom. Može se upotrebiti i za pudinge.