Sastojci
- 3/4 crnog vina
- 50 gr ljusaka ili otpadaka od pečurki
- 2 glavice luka vlašca
- 1 struk majčine dušice
- 1/4 lovorovog lista
- nekoliko zrna bibera
- 75 gr maslaca
- 20 gr brašna
Burgundski umak
Priprema
Luk iseckajte i skuvajte u crnom vinu zajedno sa drškama pečuraka, majčinom dušicom, nekloliko zrna bibera i lovorom. Kuvajte dok se masa ne prepolovi. Procedimo propasiramo kroz metalno sito. U na tiganju izgnječite 20 gr razmekšalog butera viljuškom i pomešajte ga sa brašnom pa sve to prelijte kuvanim sosom. Stavite na vatru i mešajte dok ne provri, sklonite minut dva pa vratite na vatru da još jednom provri. U umak žicom za mućenje muesajte preostali puter.
Pošaljite komentar