Salata od lignji

Priprema

Lignje očistiti, oprati, skinuti opnu, iseći na manje komade i bariti u slanoj vodi sa dodatkom začina: beli biber u zrnu i peršun. Obarene lignje ocediti pa ih spustiti u vrelo ulje da se malo dopeku uz dodatak malo belog vina. Ostaviti po strani.

Skuvan krompir u ljusci oljuštiti i izrendati ga na krupnije rezance. Pomešati lignje i krompir, poprskati sokom od jednog limuna, pobiberiti, po potrebi dosoliti, dodati sitno seckan beli luk i kisele krastavčiće, maslinovo ulje i malo seckanog peršuna.

Lagano izmešati, oblikovati u plićoj činiji. Garnirati kriškama paradajza, limuna i listićima peršuna.

Servirati odmah uz belo pecivo, zelenu salatu i crno vino.