Smuđ menijer

Priprema

Odvajaju se fileti sa jedne i druge strane smuđa, skida se koža i odstranjuju kosti. Fileti se drže u hladnjači do korišćenja .Za porciju smuđa dovoljno je 200 g. Smuđ se posoli, uvalja u brašno, zatim prži u vreloj masnoći. Posle prženja stavlja se na odgovarajući oval i dekoriše.

Iseče se limun na kolutove i postavi odozgo na ribu sa strane, dekoriše se limunovim kriškama. Na ribu se stavlja peršun i kapri. U tiganju se rastopi puter i u njega doda sok od limuna i riba se prelije.

Uz prženu ribu servira se kuvani slani krompir.