Škarpina u umaku od luka
Sastojci
- 400g fileta škarpine
- 6 strukova mladog crnog luka
- 1cm svežeg đumbira
- ¼ celera
- 1 mali crveni luk
- ½ limuna
- ½ veze peršuna
- ½ kašičice majčine dušice
- 1 čaša belog vina
- 2 kašike kiselog mleka
- 1 kašičica soli i ½ kašičice bibera
Priprema
Operite i očistite mladi crni luk a zatim odsecite zeleni deo luka i stavite u sud za kuvanje na pari. Preko luka poslažite filete škarpina, posolite ih i pobiberite.
U drugu šerpu stavite vino, liminov sok, očišćen crveni luk, beli deo mladog crnog luka, đumbir, začine i ½ kutlače vode. Stavite šerpu na šporet da provri i zatim na šerpu stavite sud za kuvanje na pari u kome je riba. Poklopite i kuvajte 10 minuta na ringli jačine 2/3.
Izvadite ribu i ostavite je na toplom, zeleni deo luka koji se kuvao na pari sa ribom stavite u blender. Tečnost u šerpi kuvajte još 10 minuta, izvadite zatim sav luk, dodajte ga u isti blender i propasirajte ga sa kiselim mlekom i dve kašike tečnosti iz šerpe.
Dobijeni krem rasporedite na tanjire i preko njega stavite ribu. Služite toplo uz kuvani pirinač.
Pošaljite komentar