Salata od dagnji

Priprema

U velikoj šerpi na jakoj vatri, bez vode ili masnoće (na suvo), uz mešanje školjke se zagravaju dok se same ne otvore. Umesto dagnji u ljusci može se uzeti pola kilograma već otvorenih školjki i onda ih samo problanširati, ali neće biti ukusne kao sveže školjke. Pasulj skuvati na uobičajen način, procediti ga i iseckati luk na rebarca. Sve izmešati sa solju, mlevenim biberom, vinskim sirćetom i maslinovim uljem. Ukrasiti crnim maslinkama.