Punjena deverika i pastrmka

Priprema

Ribu dobro očistiti, oprati hladnom vodom, osušiti i staviti u frižider da odstoji.

Suve gljive oprati, osušiti i iseći. Vrućom čorbom preliti hleb i viljuškom ga izdrobiti. Istopiti jednu kašiku putera i na njemu propržiti 2 sitno iseckana praziluka, 1 čen isitnjenog belog luka i 2 kašike iseckane zeleni. Proprženu masu skloniti i dodati 4 kašike parmezana, 2 kašike limunovog soka, malo soli i bibera, pa sve dobro izmešati.Iseći na pera 2 praziluka i 5 minuta ih blanširati, a potom staviti pod mlaz hladne vode.

Ribu puniti navedenim filom, a pera praziluka koristiti za obavijanje ribe. Dve pastrmke filovane jedna na drugu pričvrstiti blanširanim perima.Uzeti dve folije za pečenje, blanširani luk podeliti, poprskati 1 kašikom belog vina i prekriti ribe. Odozgo staviti komadiće margarina i vezati foliju. Isto uraditi i sa deverikama. Peći na temperaturi od 200 stepeni.

Pečenu ribu izvaditi iz folije, servirati u tacnu, a kao prilog služiti povrće, suvi pirinač, slani krompir i svež hleb.