Prženi smuđ preliven puterom

Priprema

Ribu očistite, rasporite, izvadite utrobu i kost koja se nalazi unutar ribe, pa je dobro operite i odstranite joj rep i glavu. Tada ribu isecite na manje komade, slozite ih u činiju i nalijte mlekom. Neka odstoje 20 minuta.

Ribu vadite iz mleka i stavljajte na belu hartiju da se ocedi. Tada je posolite i pobiberite po želji. Zagrejte ulje u tiganju, pa u jega spuštajte komade ribe koje ste prethodno uvaljali u brašno. Ribu pržite po desetak minuta sa svake strane i onda je vadite na zagrejan tanjir. Pečenu ribu prelijte vrelim puterom u koji ste dodali seckano lišće peršuna i limunov sok.

Ribu pržite pred samo iznošenje na sto.