Pastrmku očistiti, oprati i osušti. Materijal za čorbu sjediniti i kuvati 10 minuta. Ocediti čorbu i staviti u drugi veći sud. Ribu posuti solju, peršunom, timijanom, staviti je u posudu sa proceđenom čorbom i prekriti folijom. Dinstati je 25 minuta na 180 stepeni.
Ribu odmah servirati na mlakom tanjiru, a uz to dodati sos od bosiljka. Garnirati listićima peršuna i isečenim kolutovima limuna.
Sos od bosiljka: sjediniti 2 kašike belog vina, 2 kašike belog vermuta, 2 sveža žumanceta i prokuvati na pari uz neprestano mešanje dok masa ne postane penasta. Dodati 50 grama putera i mutiti dok sos ne postane kremast. Na kraju dodati nekoliko kapi limunovog soka, malo soli, bibera, začina i 10 listića bosiljka isečenih po dužini. Sve to još jednom dobro umutiti.
Pošaljite komentar