Nadevene sipe

Priprema

Pažljivo operite sipe. Skinite im tanku spoljnju kožu, izvadite im oči i usta te kost i unutrašnji mehur s crnom tekućinom. Perite ih pod mlazom vode dok ne pobele. Krakove odrežite i usitinite, dodajte im sitno seckani beli luk i peršun. Smesi dodajte mrvice, so, biber i malo ulja. Dobro izmešajte. Tom smesom nadenite sipe i zašijte ih belim koncem. Na ulju ravnomerno propržite sipe sa svih strana. Posolite i pobiberite te prelijte belim vinom. Poklopite i nastavite dinstati na laganoj vatri. Kad sipe omekšaju, skinite ih s vatre, složite na tanjir i poslužite uz vruće grudve palente.