Losos za sladokusce

• 1 kg lososa
• 1 l belog vina
• 4 glavice crnog luka
• nekoliko karanfilića
• 400 g maslaca
• 4 kašičice paste od srdela
• peršun, krasuljica, dragun
• 4 kašike rendanog kačkavalja
• hlebne mrvice, 2 kašike maslaca
• -- umak od gljiva --
• 400 g gljiva, 2 kašike maslaca
• 0,5 dl konjaka
• 5 dl mesne supe
• 4 kašičice slatke pavlake
• 2 kašičice brašna, peršun

Skuvajte lososa u belom vinu s karanfilićima i lukom, ohladite, odstranite koži, izvadite kosti i meso isecite na komade. Maslac izmešajte s pastom od srdela, začinima i polovinom narendanog kačkavalja. U dobro namazanu posudu stavite deo te mešavine, poređajte komade lososa i ređajte tako dok sve ne utrošite. Pospite ostatkom kačkavalja, hlebnim mrvicama i istopljenim maslacem. Pecite dok jelo ne dobije zlatnožutu boju.

Servirajte s umakom od gljiva koji se priprema tako što se tanko nasečene gljive proprže na maslacu, dodaju se konjak i supa, dinstaju desetak minuta dok ne omekšaju, a pred kraj se umeša brašno razmućeno u pavlaci. U gotov umak se doda so po potrebi i seckano peršunovo lišće.