Lignje punjene

Priprema

Lignje se pre upotrebe očiste, skida tanka pokožica, operu se, izvadi se utroba tako da unutrašnji deo ostane prazan, posole se i ostave da se cede. Skinu se pipci, iseku i proprže na ulju u poklopljenom sudu. Isecka se malo peršuna, glavica belog luka. Skida se sa vatre sud sa tom masom, dodaju se dve kašike prezli, pripremljeni beli luk i peršun, malo soli i kapri. Sve se ovo izmeša i ovim nadevom pune lignje. Otvor na lignji se zatvara čačkalicom, lignje se uvaljaju u brašno. Pržiti na vrelom ulju, na tihoj vatri, dok omekšaju i porumene. Pripremljene lignje se serviraju na oval, uz krišku limuna.