Terin od zečetine sa špekom i medom

Sastojci

  • 1 domaći zec (kunić) bez kostiju
  • 2 pomorandže
  • 120 g špeka isečenog na tanke šnite
  • 200 g seckanog ćurećeg belog mesa
  • 1 kašika tamnog meda
  • 1 štapić celera (ili 1/2 korena celera)
  • 7-8 listova žalfije (ili 1 kašičica seckane suve žalfije)
  • 1 grančica ruzmarina (ili 2 kašike suvog)
  • 4-5 bobica kleke
  • 2 belanceta
  • 4 sitna crvena luka
  • hleb sa semenkama za posluženje
  • so i crni biber u zrnu

Priprema

Zečetinu isecite na tračice i stavite je u činiju s rendanom korom od 1 pomorandže i sokom obe pomorandže, 1 kašičicom bibera, istucanim bobicama kleke, medom, ruzmarinom i sa 5 listova žalfije. Stavite u frižider da se marinira 12 sati.

Izblendirajte 200 g zečetine s ćuretinom, belancima, prstohvatom soli, preostalom žalfijom i proceđenom marinadom. Papirom za pečenje obložite kalup za terine zapremine 8 dl, pa celu unutrašnjost kalupa obložite šnitama špeka tako da delom prelaze sa strana kalupa, pa sipajte sloj izblendirane smese.

Oljuštite sav luk, pa ga isecite na kriške. Nekoliko kriški ugnezdite u prvi sloj smese, pa prekrijte slojem komadića zečetine i dodajte nekoliko kockica celera. Nastavite da ređate slojeve na isti način dok ne istrošite sve sastojke. Pokrijte smesu špekom koji visi sa strana, poklopite terin i pecite ga na 180˚C oko sat. Ostavite ga da se rashladi, prebacite u frižider na 12 sati i poslužite uz tostirani hleb.

Pronađite recepte po sličnim sastojcima i terminima

Još recepata iz kategorije

Pošaljite komentar

Sva polja su obavezna. E-mail adresa biće vidljiva samo administratorima.